今年
3月，《中国青年报》一篇“全国200万-300万吨地沟油流入餐饮行业”报道引发了一场人们对食用油安全的舆论风暴。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨。顷刻间，人人自危。消保委提醒消费者，可以通过看、闻、尝、听、问五个方面来感官鉴别“地沟油”和合格散装油。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
此外,品质好的散装油对身体是没有危害的，但市场上掺假的散装油食用后对身体就有危害。但是未经挑选，或者直接把已经霉烂变质的花生、菜籽用来加工散装油，这就使得散装油含有了大量的致癌物质。还有散装油密封不严，被阳光暴晒后，也容易产生有害物质，对人体健康造成不良影响。合格散装油的鉴别:一是闻味，滴一滴油到掌心，用手指搓一下发热之后闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。